東京たべある記 デカ盛りステーキカレー!秋葉原「そば処 新田毎(しんたごと)」で名物メニュー・大盛り! ごまだれそば 冷 420円 (現在のチェーン店は5:5くらいのところが多いらしい), その高いそば粉を10割使って300円くらいで提供するとは、さすがに「嵯峨谷」は業界の革命児と言われるだけあります。, その辺の事情は「日経トレンディネット」の記事が参考になるので引用させてもらいます。, 嵯峨谷の人気の最大の理由は、つなぎを使用せず、100%そば粉で作る十割そばを立ち食いそば価格で提供していること。十割そばは香りが高くおいしいが、まとまりにくいので、麺の状態にするのは熟練の職人でも難しいといわれている。同店では最新の押し出し式の製麺機を使用することで、十割そばの機械打ちを可能にした。, さらに、そば粉ではなく殻付きの玄そばで仕入れ、店内の石臼でひいて店内で製麺している。店内で挽いたそば粉は、当日内に消費するようにしているそうだ。, しかし「最近はそば粉が高騰して2年前の1.5倍にもなっているので、それでも苦しい」(中川マネージャー)とのこと。オペレーションを精査し、より効率化することで、現在の価格を維持しているようだ。, 最新の押し出し式の製麺機の存在は大きいですね。10割そばを安価に出す店では必ず導入しているようです。大井町の「おふろの王様」でも10割を提供していますが、この製麺機を使っています。, ただ、そば粉の高騰には手を焼いているようです。「嵯峨谷」もできた当初はもりそば280円だったと思いますが、現在は320円。値上げしてもそば粉の値上がりに追いついていません。, この記事ではライバル店で同様の形態と取る「いわもとQ」の社長のコメントが最後にありますが、「利益率は低い。12年間で4店舗までしか増えていないのはそれほどもうかっていないから」, 本当に「嵯峨谷」などが一人勝ちして「富士そば」なんかも将来10割そばになるなんてことがあれば面白いですが、現状ではそんな風にはならなそう。, ただ、今回も嵯峨谷でもりそばを食べてとても美味しかったので、なんとか頑張って欲しいものです。, なお、嵯峨谷を「立ち食い」と紹介しるメディアがたくさんありますが、本当に1回でも現地で食べたことがあるのかな?嵯峨谷は全店「椅子付き」のはず。, とある土曜日の夕方「嵯峨谷」に向かいます。当初は家から近い浜松町の店舗に行くつもりでしたが、なんと土曜日は休み!, なお、平日にこの辺を歩いていてもメイドカフェの呼び込みはたくさんいますが、土曜日は平日の倍以上はいたと思います。, 壁にはランキングが出ています。生ビールは200円!これでも150円だったはずなので値上げしたはず。, メニューは豊富です。そばだけでなく冷麦やうどんもありますが+20円です。逆では?という感じですが、用意している量が少ないんでしょうね。, 小炭火親子丼セット 650円 秋葉原でモーニングカレーはいかがですか?「エチオピアカリーキッチン atre秋葉原店」. 「伊太そば」が東銀座のギンダコ横丁に出店!「坂上&指原のつぶれない店」で銀だこ社長が立て直し. 秋葉原は様々な文化が融合した街。アニメや漫画だけではなく、モーニングも個性豊かなんです♪コスパの良いお店から、カフェや和食にがっつりビュッフェまで!秋葉原で出勤前にさくっと朝ごはんを食べたい方も、モーニングついでにおしゃれに朝活したい方も必見です!, おすすめメニューは「クロワッサンセット」¥390(税込)です。発酵バターを使用したクロワッサンは、店内で焼き上げているこだわりのメニュー!, 続いてご紹介する秋葉原モーニングのお店は「エクセルシオール カフェ 秋葉原ダイビル店」です。, 「エクセルシオール カフェ」では11:00までモーニングセットがあり、パンにプラス¥120(税込)でSサイズドリンクが付けられます。おすすめは、たっぷりのジューシーなハムとシャキシャキのレタスの「ジャンボンハム レタスサンド」にSドリンク付き¥460(税込)です。朝からしっかり食べたい方におすすめです!, 続いてご紹介する、秋葉原モーニングのお店は「Brioche Dorée(ブリオッシュ ドーレ) ヨドバシAkiba店」です。, 続いてご紹介する秋葉原のモーニングは駅直結の「アトレ秋葉原」1Fにある、「エチオピアカリーキッチン アトレ秋葉原店」です。, ※掲載されている情報は、2020年11月時点の情報です。プラン内容や価格など、情報が変更される可能性がありますので、必ず事前にお調べください。, 2019年10月1日からの消費税増税に伴い、表記価格が実際と異なる場合がありますので、そちらも併せて事前にお調べください。, 秋葉原の肉バルはおしゃれランチや女子会にぴったり♡今回は、"肉ソン大統領"や"ガブリコ…, 秋葉原と聞くと、皆さんどんなイメージを思い浮かべますか?アニメやゲーム、電化製品、アイ…, サラリーマンの街として有名な街・神田。隣の駅の東京や秋葉原とは異なった雰囲気が漂ってい…, 秋葉原といえばアニメや家電の街として有名ですが、オフィス街の一面を持つことから、美味し…, 秋葉原で美味しいラーメンを食べたい方必見!今回は『青島食堂』や『饗 くろ喜』といった人…, グルメなコリアンタウン、新大久保!新大久保といえば、チーズタッカルビやフライドチキンな…, 東京は、おしゃれでかわいいカフェが集まる街!暇つぶし、女子会、デートなど、その需要は底…, ご飯を決めるとき「何でもいいよ」というお決まりのセリフ、正直困りますよね。そんなときは…, アイドルの聖地、サブカルの聖地というイメージのある秋葉原。実は、グルメも充実しているん…, 六本木の高級中華「海鮮名菜 香宮」はグルメな人や港区女子行きつけのお店。本物を知る大人…, 箱根の山々に囲まれ、目の前には早川が流れる、そんな自然に包まれた箱根の新スポットが「ホ…, 1,200万人以上が利用するショッピングサイトQoo10(キューテン)で使える最新クー…, どうせ旅行へ行くなら、できるだけ値段を抑えて、でも良いお部屋に泊まりたい!なんて、誰も…, 箱根の強羅は、土地の魅力が溢れる素敵な有名な温泉観光地。「ホテルインディゴ箱根強羅」は…, "あれ?なんだか臭うかも…"上司や恋人と話している時など、意外と気になってしまう口臭。…, 浦和在住のsayakajinaです。趣味は美術館やアート巡り、喫茶店巡りです。いろんな土地で、素敵なお店を発掘することが日々の楽しみです。都内を中心に、日常をリフレッシュさせてくれるようなわくわくする「おいしい」や「たのしい」をお届けします。レトロなお店やディープな場所で、新たなインスタ映えを狙ってみませんか?, 2. モーニングからがっつりハニートーストが頂ける!?「ハニトーカフェ 秋葉原店」, 6. 2017年4月4日 .

とり天そば 温・冷 500円, 普通にメイドカフェにいてもおかしくない感じです。秋葉原はおそらく日本在住の外国人のバイト先としては人気なのでは?と勝手に推測。, コの字型のカウンター。これは後から撮った写真ですが、入店時はほぼ満席で2席しか空いていませんでした。, 店内に石臼挽きの機械を探しますが、見当たりません。おそらく調理場にあるのでしょう。厨房には中年男性が一名。, 少し離れているのでよく見えるわけではないですが、機械を導入してかなり作業を合理化していることが分かります。, なんと結構高そうな塩。岩塩かな?これを見ただけでも嵯峨谷が単なるそばチェーンとは全然違う店であることが分かります。, おおっ、しっかり炭火焼きだ。今焼いたのではないと思うのですが、外見と食べた感じも鶏は炭火感が出ており美味しいです。, 麺は平打の中太麺。歯ごたえはありますが柔らかく、そばを噛んだ時にそばの美味しさが口の中で広がります。, ランドプール秋葉原 1f, 3丁目-10-7 外神田 千代田区 東京都 101-0021, ・10割そばが320円は驚異的なコスパ。そばの風味が十分に感じられる。親子丼もしっかり美味しかった。, ・サービスは体育会の元気な挨拶が感じよし。店内も狭いながら居心地がよくなる工夫をしている。, 嵯峨谷 秋葉原店 (そば(蕎麦) / 末広町駅、秋葉原駅、御茶ノ水駅)

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