p.82:赤ん坊の細胞分裂を刺激するようにデザインされた物質を、離乳期を過ぎた人間が口にしたらどうなるか。ミルクに含まれているIGF-1は、細胞の分裂増殖が最も盛んなときにその力を発揮する(すなわち、子どもでは乳児期と思春期。おとなではがんに罹ったとき)。離乳期を過ぎた人間は牛乳などを飲んではいけないのである。, 「牛乳は子どもによくない」(佐藤章夫著/PHP新書)p.206:牛乳を介して大量のカルシウムを日常的に摂取すればどうなるか。過剰のカルシウムはそのほとんどが吸収されずにそのまま糞便中に排泄されてしまう。吸収されて血中濃度が高くなると、身体は急いで腎臓を通して尿中にカルシウムを排泄する。かくして血液中のカルシウムが9mg/dL前後の一定範囲に保たれている(ホメオスタシス)。平衡を保つ過程で血液中のカルシウムは身体の軟部組織に沈着することがある。とくに傷ついた組織あるいは異物の付着した組織に沈着しやすい。動脈硬化という傷をもつ血管は、カルシウム沈着の格好の標的となる。血液中のカルシウムはとくに血管内膜へのコレステロールなどの侵入によって形成される肥厚斑(プラーク)の周辺部に好んで沈着する。心臓を養う血管(冠動脈)のプラークにさらなるカルシウム沈着が起こって次第に管腔が狭まる。これが虚血性心疾患の始まりである。冠動脈の血流が途絶えると、心筋梗塞を起こす。.

投稿日:2019年3月20日 更新日:2019年4月2日, 私も子供のころは1Lの紙パックの牛乳が月曜日に1本、木曜日に2本、玄関前の牛乳箱に届いていたので、たくさん飲んでいました。, でも、14,5年前にある本を読んで、牛乳は体に悪いということを知り、ほとんど飲まなくなりました。, それからというもの、一人暮らしの時は全く飲んでいなかった牛乳ですが、結婚して子供が生まれたら嫁さんや義母さんは栄養があるからと子供に牛乳を飲ませます。, 牛乳は栄養があるとか、カルシウムが豊富というのが一般の方の常識ではないでしょうか?, 私もケンカになるのは避けたいので、子供に牛乳を飲ませることを無理にやめさせたりはしませんでした。, そんなとき、牛乳が体に悪い理由ってなんだったかな?と理由を忘れていることに気が付きました。, 10年以上前でしたので本は手元に残っていませんでしたが、Amazon の Kindle Unlimited で読むことができました。, この本で牛乳が体に悪い理由の詳しい解説がありますので、紹介しながら考察してみようと思います。, 今から40年以上前に世界で初めて大腸内視鏡をつかって開腹手術をすることなくポリープ切除に成功したすごいお医者さんです。, 患者さんの日頃の食生活のアンケートを取ったところ、健康な胃腸の食事や生活習慣と不健康な胃腸の食事や生活習慣には、はっきりとした特徴があることがわかったといいます。, この書籍にはもちろん牛乳以外のことも書かれており、すべて30万人以上の検査結果の臨床データが元となった医学的根拠のある内容なんです!, まず、先ほどご紹介した本の中で紹介されている牛乳が体に悪い理由をまとめてみました。, ホモゲナイズとは「均等化」という意味で生乳に含まれる脂肪の粒をかき回して細かく砕く工程です。, これを行わないと運搬による振動で、牛乳の脂肪分だけがクリームの層になって浮上してしまうらしいのです。, 市販の脂肪分の多い牛乳や生クリームでも瓶やペットボトルに入れて、思いっきり振ればバターができちゃいます。, 輸送中に牛乳が一部バターになってしまったらビックリなので、ホモゲナイズという工程は重要ですね。, このホモゲナイズすることにより、生乳に含まれている脂肪分が酸素と結びついてしまい、「過酸化脂質」に変化してしまうらしいのです。, こちらのホームページの牛乳の気になるウワサのページに、まさしくこの問題に対しての回答が載っていました。, 参考リンク:http://www.j-milk.jp/kiso/uwasa/uwasa1/index.html, 著者のホモゲナイズの説明では「タンクでかき回してホモゲナイズする」と書かれていましたが、Jミルクのサイトのホモゲナイズの説明は圧力で押して小さい穴を通し脂肪球を細かくしているイメージでした。, 私の仮説ですが、著者はかなり高齢な方ですので著者が確認したときのホモゲナイザーは旧式で酸素に触れるような構造だったが、最新のホモゲナイザーは酸素にほとんど触れないように改良されている可能性があるのではないか、ということです。, たしかに、「製造工程で酸素に振れていないんだから、酸化しようがない!」と言われれば、納得できます。, また、ホモゲナイズすることで脂肪球が細かく砕かれることで、乳脂肪が舌に触れる量が多くなり濃厚で美味しく感じられるといいます。, 牛乳は加工される前の生乳の段階ではたしかに体にいい成分がいろいろ含まれているようです。, しかし、ホモゲナイズされた牛乳は次に、雑菌の繁殖を防ぐために加熱殺菌されることが義務付けられています。, 牛乳は食品衛生法に基づく乳等省令に基づいて殺菌され、包装されています。殺菌方法は乳等省令で「保持式により63℃で30分間加熱殺菌するか、またはこれと同等以上の殺菌効果を有する方法で加熱殺菌すること」と定められています。, 参考リンク:http://www.j-milk.jp/findnew/chapter2/0202.html, 近年では、熱に強い菌や抗生物質が効かない菌、新しい病原菌などが次々に発見されているようです。, 安全な牛乳を提供するために、乳業メーカーや酪農家さんたちは頑張ってくれているんですね。, 現在日本で市販されている牛乳の9割以上が超高温瞬間殺菌(UHT)を使って殺菌されています。, 理由としては、耐熱性胞子形成菌を死滅させることができるのがこの方法のみで、低温保持殺菌(LTLT)に比べて1万倍もの高い殺菌能力があるからです。, たしかに、人が口にするものですので雑菌はできるだけないほうがいいに決まっています。, しかし、著者によると体にいい酵素はこの超高温習慣殺菌(UHT)によってほぼ失われてしまっているというのです。, たしかに、私達素人が聞くと、2~3秒でも牛乳を130度まで加熱してしまったら、栄養素や味も変わってしまうんじゃないかと思ってしまいますね。, この主張に対して、またもJミルクのホームページにまさにこの主張に対する反論が載っていました。, と、こちらは著者の主張を一部認めたももの、酵素を摂ることに栄養学的な意味はないとしています。, 参考リンク:http://www.j-milk.jp/kiso/uwasa/uwasa3/index.html, しかし、酵素を食物から取り入れたとしても、体内で分泌される「タンパク質分解酵素」によって分解されて消化され、酵素活性を失うしなうので酵素は私達の健康には関係ないと言うのです。, しかし、栄養価に変化はなく、加熱してタンパク質が変性することで消化が良くなり、栄養価は相対的に高まるとしています。, 私の感想としては、食物から酵素を摂ることに意味はないというところに少し引っかかりました。, アートマンさんオススメのノンホモ牛乳買ってみた。なんだこれ…すげぇ…飲む生クリームだ… pic.twitter.com/mAadk4IMGU, 調べてみると、ホモゲナイズされていない牛乳・・・通称「ノンホモ牛乳」とうものも販売されているようです。, もし、興味がある方はホモゲナイズされていない低温殺菌の牛乳を購入してみてもいいかもしれません。, 私も一度機会があったらノンホモ低温殺菌の牛乳を購入して飲み比べてみようと思います。, 確かに同じ哺乳類ですので、人間と牛の乳の栄養素だけで比較すると同じような成分が含まれています。, しかし、牛の子供が飲むための牛乳と人間の子供が飲む母乳の栄養素の量と質は全然違うといいます。, 牛乳に含まれる免疫機能を高める抗酸化物質「ラクトフェリン」が含まれているが、母乳に含まれるラクトフェリンが0.15%に対し牛乳には0.01%しか含まれていない。, ラクトフェリンは胃が未発達で胃酸の分泌が少ない赤ん坊なら吸収できるが、大人が飲めば胃酸で分解されてしまう。, つまり、人間の乳であっても、成長した人間が飲むように作られたものではないというのです。, 子供の時から当たり前のように冷蔵庫の中にあった牛乳だし、親も飲んでるし周りのみんなも普通に飲んでいるわけですから、言われるまで全く疑問に思うこともなかったですね。, でも、実は「乳」は子供のための飲み物で大人が飲むものではないと言われたら、確かにそうかもと妙に納得していましました。, しかし私は、「牛乳を飲むという行為は自然の摂理に反している」という主張に違和感を覚えました。, 最初はたしかにそうだなと納得したんですが、よくよく考えてみると「人間は自然の摂理に反することで進化してきた動物じゃないか?」ということです。, 他の自然界の動物はやっていないことを自然の摂理に反するというなら、人間だけができることはたくさん考えられます。, 極端な例かもしれませんが、人間は他の動物がやっていないことをやることで進化してきた動物じゃないかと思うのです。, たしかに、栄養学的な面からみると牛乳は人間の大人が飲むものでないのかもしれません。, しかし、牛を飼って乳や乳製品を売ることで利益を得る「酪農」は人間が栄養のある飲み物がいつでも飲める生活を追求して生み出した「知恵」と考えるとそんなに悪いこととは思えません。, ちなみに私は、子供の頃は結構牛乳を飲んでましたが、牛乳でお腹を下したという記憶はないですね。, 乳糖を分解するラクターゼという酵素は健康な赤ちゃんはみんな持っていて、母乳に含まれる乳糖を分解できるのです。, ラクターゼが不足している人は日本人の85%に及んでいて、それだけの人は十分に乳糖を分解できないので、牛乳は飲むべきではないといいます。, 参考リンク:http://www.j-milk.jp/kiso/uwasa/uwasa16/index.html, 本の中では日本人の85%はラクターゼが不足しているので、牛乳を飲むと下痢になるというような表現でしたが、Jミルクでは実際に実験やアンケートを行って調査されたようです。, 「乳糖の摂取量と下痢発生に関するヒト試験」という実験や15歳以上の男女10,000人を対象とした調査を行い、実際に牛乳を飲んで下痢をする人はそれほど高くないことがわかったのです。, 最新の研究結果では、乳糖が小腸で分解されなくても、大腸に存在する乳酸菌やビフィズス菌などの有用腸内細菌が多い人は大腸で分解されて吸収されるようです。, つまり、小腸のラクターゼが不足していたとしても、大腸で分解されるので下痢は起こらないというのが最新の研究結果のようです。, みなさんは骨を強くするためや骨粗鬆症の予防のために牛乳をたくさんのみなさい、と言われた経験はありませんか?, 一見、カルシウムが多く吸収されたように思うが、体は急激に上昇した血中カルシウム濃度を通常の値に戻そうとする恒常性コントロールが働く。, 世界四大酪農国のアメリカ、スウェーデン、デンマーク、フィンランドでは股関節骨折と骨粗鬆症が多いのはこのためだ。, さらに、日本人が昔からカルシウム源としてきた小魚や海藻類に含まれるカルシウムは、血中カルシウム濃度を高めるほど急激には吸収されないので、日本人の体の仕組みに合ったよい食物だとも言っています。, さて、例によってJミルクさんのホームページを調べると、この主張に対する反論がしっかりと載ってましたよ。, 1975年~2000年の25年間に出された「牛乳が骨の健康に及ぼす効果」を調べた139の論文には、「牛乳を飲みすぎると骨粗鬆症になる」としたものは1つもない。, むしろ、WHOは「カルシウムの最良の補給源は牛乳、乳製品である」と明確に明記している。, 参考リンク:http://www.j-milk.jp/kiso/uwasa/uwasa5/index.html, 著者の主張が真実か確かめるためには、牛乳を飲んだあとの血中カルシウム濃度を計ったり、尿の中のカルシウムを調べるといった実験をする必要があります。, 偉い学者さんたちなら論文をまとめるにあたって、実際にそういった実験を行っていると推測できます。, ここまで来ると、著者とWHOとどっちを信じるか?という問題になってしまいそうですが、, 学校給食の牛乳が原因でアトピー性皮膚炎や花粉症の人が増えているというウワサを聞いたことはありますか?, 著者の親戚の子供がアトピー性皮膚炎でしたが、かかりつけの小児科の指示に従っても一向に改善されず、3,4歳になった頃からひどい下痢を起こすようになり、ついに血便まで出るようになってしまったらしいのです。, 子どもたちの日頃の食物を調べたところ、医師の指示で授乳から牛乳を与えるようになった時期とアトピーを発症した時期が一致していたのです。, その後、子供の食事から牛乳と乳製品をすべてカットするように指示したところ、子どもたちの血便も下痢も治り、アトピーすらも治ってしまったらしいのです。, なるほど、確かに牛乳、乳製品をカットしたことで病気が治ってしまったなら、その病気の原因は牛乳・乳製品だったと推測できますね。, アトピー性皮膚炎や花粉症が、学校給食の牛乳に起因するという主張には科学的根拠はまったくない!, アトピー性皮膚炎や花粉症などのアレルギーは、食品だけでなく、花粉、ダニ、昆虫、建材、排気ガス、チリ、ホコリ、ストレスなどの環境要因が複雑に絡み合って起こる。, 参考リンク:http://www.j-milk.jp/kiso/uwasa/uwasa9/index.html, たしかに、最近加工食品を買うと裏側にアレルギー反応を起こす可能性のある食品が使われているかどうか書かれていたりしますね。, 少なくとも、私の周りには牛乳が原因でアトピーになったという人は聞いたことはありませんし、花粉症もやっぱりスギ花粉が主な原因じゃないかと思っています。, たとえば、過激なもので行くと「がん・糖尿病・脳梗塞・心筋梗塞」の恐れもあるとか・・・, どうしても牛乳が飲みたいならホモゲナイズされていない低温殺菌の牛乳を少し飲むにとどめましょう。, 牛乳が体に悪いにもかかわらず、学校給食で出したり牛乳が販売停止にならないのはなぜか!?, 政府は牛乳が体に悪いという真実は知っているが、いまさら「実は牛乳は体に悪かったです」なんて発表したら国民は怒りMAXだし、酪農家さんたちは一夜にして廃業に追い込まれてしまいます。, そうした混乱を避けるために政府の上層部は情報を隠蔽しているのではないか・・・なんて政府の陰謀説を妄想したりしていました(笑), いろいろJミルクさんのホームページなんかをリサーチしてみて、意見がかわりつつあります。, この書籍以外にもAmazonで「牛乳」と検索すると「牛乳は体に悪い」とするタイトルの本が数冊見つかるので、「牛乳 体に悪い説」も完全には捨てきれません。, 子供が飲む用に買ってある牛乳をたくさん飲むと嫁さんに怒られてしまうという理由も一つですが、今まで通りたまに少しだけ飲む程度だと思います、, また、一度子供を連れて遊びに行ったことがありますが、「阿蘇ミルク牧場」というところでは動物と触れ合えたり、乳搾り体験ができたり、工場見学ができます。, その時は工場見学まではやってませんが、機会があればまた行ってみて、今度は牛乳が作られる工場を見学してみようかなと思いました。, 乳製品であるチーズやヨーグルトも気になるところですが、それはまた別の機会にお話したいと思います。, 食に関しては一般常識を鵜呑みにせずに、できれば何が真実なのかを一度調べてみてはいかがでしょうか?, アラフォーで二児のパパ。40歳を前に体力の低下や体の不調が増えてきたこともあり、健康に関することを日々リサーチしています!明るく元気でいつまでも働けるかっこいいパパを目指して日々奮闘中!, 夜中に足がつる人必見!こむら返りですねやふくらはぎに激痛が走る原因と対策をご紹介!, 座りっぱなしは寿命が縮まるって本当?座り過ぎで病気にならないよう座らない健康対策をしよう, ショートスリーパーとロングスリーパーで寿命が長いのはどっち!?睡眠時間は長生きに影響あるのか!?, -食生活



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